История пивоварни Brouwerij Huyghe началась в начале XX века, с переезда Леона Хёге в город Мель и его трудоустройства на местный пивоваренный завод. Вскоре он женился на дочери хозяина — Дельфине Ван Дорселар, а в 1906 стал полноправным владельцем компании. Вместе с супругой Леон много сил потратил на развитие семейной пивоварни. В 80-х годах, с приходом к руководству Жана Де Лае, мужа дочери Леона Ани Хёге, пивоварня начинает процветать: пивоваренная компания разделяется на четыре акционерных общества, которые, кроме производства пива, начинают развивать сеть пивных ресторанов. В 1989 году компания запустила линейку пива Delirium Tremens, ставшую со временем визитной карточкой пивоварни.