Nul

В нашей лаборатории за последние три года были отобраны многочисленные пробы дрожжей и бактерий. На образцах груш с фермы, где вырос Торе, мы обнаружили чрезвычайно интересный штамм Brettanomyces, который даёт огромное количество грушевых и сидровых ароматов. Это пиво мы ферментировали смесью этого штамма и молочнокислых бактерий, а затем вторично ферментировали, используя чрезвычайно высоко-аттенуированный штамм Saccharomyces. В результате получился сауэр-эль, похожий на Рислинг, с лёгким кислотным налётом и выраженным профилем Citra и Mosaic, внесённых на сухое охмеление. Во время самой варки пива хмель в сусло не добавлялся