Ocelot

Когда мы начинали варить пиво в четырёхлитровой мультиварке в 2014 нами двигало исключительно желание прыгнуть в неизвестность со слабопредсказуемым результатом. Мы постепенно росли и перешли сначала на кастрюли и ванну, а затем и на собранный своими силами котёл на 50 литров. Дома мы варили всевозможные стили, но агрессивно охмелённые сорта обходили стороной, боясь угробить хмель на сухом охмелении своим оборудованием. Переход на контракт позволил нам получить доступ к технологиям и материалам, недоступным в домашке. Это наш первый нью-ингланд и, пока что, самая технологически сложная варка. В Ocelot мы попытались применить всё, что собрали по крупицам из разных источников и собственного опыта: профилирование воды, низкотемпературный hop stand, биотрансформацию хмеля, short-and-warm сухое охмеление. В качестве бленда хмелей основным взят Denali (Sultana, Exp. 06277) за бешеное содержание эфирных масел и яркие нотки ананаса и цитрусов, на подхвате играют Lemondrop с оттенками лимона/лемонграсса и Hüll Melon как неочевидный хмель с мягкой дынно-цитрусовой ароматикой. Дрожжи — аутентичные из штата Вермонт. Солод — английский. Скрестив пальцы за результат, надеемся, вам понравится!