Зальфен

Зальфен — деревенька недалече от аббатства Вестмалле, с пивоварни которого вышел родом дуббель. Зальфен упоминается в записях капитула ещё в 13 веке под заковыристым названием Зальхуффл. В 1626 г. местный фермер построил часовню (на фото), посвящённую св. Антонию со статуей святого с его свиньёй в нише алтаря. Вокруг часовни в субботу, ближайшую к 17 января, проводится фестиваль Сальфенкермис. Во время торжеств приносят в жертву святому головы свиней. Завершается фестиваль, который характеризуют, как «смесь угрюмого фольклора, бургундской жизнерадостности и буйной простоты» ужином и балом в двух палатках в сопровождении оркестров.

Цвет тёмно-гранатовый с медным отливом. Обильная, плотная желтоватая пена. В аромате тосты, карамель, изюм, лакрица, шоколадно-ликёрные и пряные ноты. Во вкусе сухофруктовая сладость, чернослив. изюм, тёмный шоколад, оттенки чёрного перца, суховатый финиш.